1把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎;
2把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末;
3切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花与切碎的鱼肉一起和匀;
4将和匀的碎末再剁成泥状,剁好之后放入盆中;
5加入少许蛋清,再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精,然后顺一个方向搅拌均匀;
6再把搅拌好的料做成小丸;
7把剩下的蛋清,用筷子使劲搅拌成稠沫状,浇在鱼丸上;
8鱼丸上锅用旺火蒸五、六分钟左右;
9再准备一只盘子,摆上玫瑰花瓣,待鱼丸蒸好后,把鱼丸摆放在盘子中央;
10再取锅用鸡汤调制好淀粉汁,均匀地浇在鱼丸上,这样这道木耳菊花鱼丸就做好了。
食用中餐、晚餐
1木耳菊花鱼丸具有滋阴养血,活血祛瘀,通经活络的作用。
2这道菜不仅好吃,而且对冠心病有一定的预防和食疗作用。