熘鹌鹑蛋

熘鹌鹑蛋的做法

1将鹌鹑蛋放冷水锅中，加热煮熟，取出后放凉水中浸后去皮，一切两半，在温水中浸一下，沥去水，再滚上层干淀粉，放在盘中；将面粉、淀粉调成稠糊备用。

2炒锅置上火，加花生油，油热后将鹌鹑蛋逐片沾匀面糊，下锅炸成金黄色捞出，沥去余油。

3用清水将葱、姜、蒜末、白糖、香醋、酱油、精盐调成糖醋汁。

4锅内留少许油，下入糖醋汁，用勺搅动，待糖全部化开时，再用湿淀粉勾芡，最后将鹌鹑蛋逐片投入，淋上香油，即可装盘食用。

食用中餐

口感酸甜可口，诱人食欲。

熘鹌鹑蛋制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。