茄汁烹鸡腿

茄汁烹鸡腿的做法

1元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。

2用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。

3用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。

4锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。

食用早餐、中餐

口感色泽美观，甜酸酥香，美味适口。

茄汁烹鸡腿制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。