松子鳜鱼

松子鳜鱼的做法

1将鳜鱼刮去鳞，去内脏、腮、头，洗净，在鱼身上切4刀，深度到鱼骨为止，再横着切几条缝，并将鱼肉向上翻，呈荔枝状；

2将盐、胡椒粉、黄酒拌匀，涂抹鱼全身，再用手将鱼拎起来，使鱼肉一块块立起来，再放干淀粉内抖一下，使鱼全身沾满淀粉；

3分别将冬菇、冬笋洗净切丁；

4将炒锅内油烧热，将鱼放到油锅内炸熟，取出沥油放入碟内摆成鱼状；

5将锅烧热，放松子、冬菇丁、青豆、笋丁，烧热后加糖、醋、番茄酱、葱、姜、鸡汤；

6待开锅时加淀粉勾芡，再加热油，淋在鱼身上即成。

食用中餐、晚餐

松子鳜鱼制作提示

因为制作过程中鱼需要炸制，所以要预备花生油200克，实耗约30克。