1苦瓜切成4.5 厘米长的筒;
2将切好的苦瓜放入开水锅中焯过,捞出来放到冷水内,去籽,挤干水分;
3挤干水分后改成3 厘米宽的块;
4大蒜剥去皮并洗净切片;
5葱切花;
6豆豉用开水泡出味;
7将花生油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色;
8再放入大蒜片,盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味,收干汁,放香油和葱花,装盘即成。
食用中餐、晚餐
口感香辣微苦,适宜下饭。
苦瓜亦可不焯水,切片后用盐稍腌,轻轻挤去水分,然后再烹,质味皆佳。