家常鲫鱼

家常鲫鱼的做法

1将鲫鱼刮鳞、去鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀在鱼身上轻轻剞一字刀（约刮6 刀）；

2炒锅置中火上烧热，加入菜籽油，烧至六成热，放入鲫鱼煎；

3干辣椒切成细丝；

4姜洗净，切成细丝；

5大蒜剥去蒜衣，洗净，切成细丝；

6待鱼煎至两面金黄色时， 加料酒、酱油烹片刻，随即再加入清水200毫升、大蒜丝、生姜丝、干辣椒丝、精盐，小火焖煮约10 分钟，鱼翻身，再焖煮2 分钟装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜酱红色，少有汁芡，味道鲜美。

家常鲫鱼制作提示

1鲫鱼放清水中养二日，入馔味鲜；

2煎鱼时，防止鱼皮破裂，不要沾锅。