炸肉排
炸肉排的做法
1将猪肉片成0.8厘米厚的大片，在两面轻轻剞上花刀；
2放容器内用料酒、葱姜汁、花椒水、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌渍入味；
3将鸡蛋打散；
4面粉、面包渣分别放在平盘内；
5将入味的肉片沾匀干面粉，拖匀蛋液，再拍匀面包渣，按实；
6下入五成熟油中炸成金黄色捞出；
7改刀成条，整齐摆入盘内即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金黄，外焦里嫩。
炸肉排制作提示
1本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
