1里脊肉洗净片薄片切丝,加料酒、蛋清、湿淀粉10克(淀粉5克加水)浆匀;
2黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝;
3勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开,滑熟时倒入漏勺控油,再用热水投一下,控净水,放入碗里;
4加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油,调匀装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色白,鲜嫩,爽口。
因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。