红油肚片

红油肚片的做法

1将猪肚氽熟用斜刀批成长3厘米、宽2.5厘米的片；

2将黄瓜剖去籽，切成稍小一点的片，用少许细盐拌渍约30分钟；

3将黄瓜里多余的水滗干，加少许味精、麻油拌匀，装盘围边，另将其他调料全部拌和在熟肚片中，然后装在盘中央。

食用中餐、晚餐

口感辣香鲜咸、略有微酸、爽口清香。

红油肚片制作提示

1如用生猪肚须将猪肚用盐和醋用力搓洗，并用刀去除粘腻；

2油膘，洗净，再加盐和醋用力搓洗，再洗净，然后放入沸水锅烫一下，刮除肚脐处一块白膻，洗净后，再放入冷水锅中煮沸，再洗净，这样反复加工，才能去尽腥膻；

3蒜泥要剁得细，最好是用棍棒头捶成泥，才更香。