炖白鲢鱼

炖白鲢鱼的做法

1将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2水发木耳洗净；

3将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4炸至两面浅黄色时捞出；

5锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

食用中餐、晚餐