姜葱鱼头煲

姜葱鱼头煲的做法

1将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

2炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

3待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

4葱切段，大蒜切成茸；

5淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

6香菜择洗干净，切成短段；

7炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

食用中餐、晚餐