1茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；
2大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；
3大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。
