烧二冬

烧二冬的做法

1将冬笋先切成长条，约2.5厘米宽；

2冬笋再用刀拍松，改成滚刀块；

3冬菇去蒂，将大片的改刀；

4汤锅上火放清水烧开，将冬笋下勺，焯透后捞出；

5冬菇用沸水焯一下捞出，沥净水；

6另起油勺上旺火，放花生油，烧至八成热，将冬笋用酱油抓均匀（用酱油4克）；

7下入热油，再移微火炸2分钟，捞出后沥油；

8炒勺放入花生油，旺火烧热，姜片炝勺；

9烹料酒、酱油，放高汤、精盐、味精、白糖调好口味；

10旺火烧沸，捞出姜片不用，再下入冬笋、冬菇，移微火焖4～5分钟；

11再加旺火收汁，用水淀粉勾芡，搅拌均匀；

12淋入葱油，翻炒几下，即可出勺装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽明快光亮，味鲜香适口清淡。

烧二冬制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。