芹黄肉丝

芹黄肉丝的做法

1将腐竹用水浸泡，直至充分胀发；

2然后把腐竹层层剥成薄片，用刀切成粗细均匀的丝；

3开水烧沸，下腐竹煮，以去其生异味，捞起晾干水气；

4晾干水分的腐竹丝加适量盐，用水豆粉拌匀；

5炒锅下油烧至七成热，豆筋丝下锅急火短炒，即成肉丝；

6芹黄切寸节；

7姜蒜均切细丝；

8盐、糖、酱油、味精、汤、水豆粉兑成芡汁；

9炒锅入油，烧至七成热，下素肉丝、姜蒜丝共炒，再勾芡汁，翻转起锅，入盘即成。

食用中餐、晚餐

口感肉丝鲜美，芹黄清脆，红黄相间，咸鲜回甜。

芹黄肉丝制作提示

此索肉丝还可制作鱼香肉丝、芹黄肉丝、家常肉丝等菜。