清汤冬瓜燕

清汤冬瓜燕的做法

1将净冬瓜切片，再将一端刀切成细丝，形如木梳状。

2将木梳状冬瓜片均匀裹上淀粉，下入鸡汤中用小火焯熟后捞出，再放入凉鸡汤中冰镇。

3另起锅，倒入鸡汤，放入冰镇过的冬瓜，加精盐、姜丝、味精和粉调味，淋入香油，撒上少许香菜末即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感冬瓜色白而透明，汤清如水，清鲜软润，味道鲜美。

清汤冬瓜燕制作提示

1刀工讲究，制作技法精细，冬瓜丝要切得均匀一致。

2把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。

3将冬瓜蘸淀粉焯水，可使口感滑嫩。

4此菜需鸡汤约1300克。

清汤冬瓜燕健康提示

1冬瓜具有清热解毒、利水消肿、化腐生肌的功效，食之能渗湿，益脾胃，减脂降压，利便。

2冬瓜富含维生素B和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。