1将菜花掰成小朵,洗净;水发玉兰片洗净,切成菱形片;水发冬菇去蒂洗净,切成薄片;以上原料分别在开水锅内焯烫至断生,捞出沥干水;大葱去根洗净切成葱花;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克,备用。
2锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱花炝锅,出香味后,随即把菜花、玉兰片、冬菇片倒入,快速翻炒两下,加入绍酒、精盐、白糖、酱油和清汤适量,烧开后改用中火烧五分钟,加入味精拌匀,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感汁浓味厚,酥嫩香鲜。