1茄子洗净切成丝；姜切成末。
2色拉油倒入炒锅内烧热，放入姜末炸出味，放入茄丝，翻炒几下，然后放入酱油、白糖、干辣椒、素高汤60毫升，用小火烧4分钟，再用大火烧到汤汁快尽，放味精，炒拌均匀即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽酱红，绵软辣香。
