菊花鸡茸

菊花鸡茸的做法

1白菊花漂洗干净，择去花蕊；

2鸡脯肉与猪肥膘洗净制茸，盛入碗内；

3肉茸内加精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉搅拌成糊状；

4蛋黄搅匀入油锅摊成蛋皮，切成细丝；

5白菊花扑上干淀粉，中间用鸡茸挤上圆球为花心；

6炒锅上中火，注入花生油，烧至五成热，用漏勺托住菊花下油锅，炸至鸡茸熟，捞出装盘；

7将蛋黄丝撒在鸡茸上作花蕊即成。

食用中餐、晚餐

口感清新淡雅，幽香鲜美。

菊花鸡茸制作提示

1炸菊花鸡茸，宜用中火，先烧热锅，再注入花生油，烧至4～5 成热，下菊花炸至鸡茸熟透为度；

2因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

菊花鸡茸健康提示

菊花性味甘苦凉，具有疏风明目，清热解毒之功。《神农本草经》云：“久服利血气，轻身耐老延年”。