1鸡剖好挖去肺，吊干水；
2取些盐将鸡腔及外皮涂匀腌着；
3干葱头切碎，放入油锅内爆香；
4葱、姜弄净，切6片姜、3根葱；
5姜、葱连同干葱塞入鸡腔内，注入烧酒，用碟盛着，隔水蒸熟；
6鸡收搽匀油，摊冻，切块上碟；
7余下的姜磨碎，葱切细混入姜内，下些盐，溅下滚油，用来蘸鸡块吃。
食用早餐、中餐、晚餐
