1先将锅放上清水，煮沸后把猪肚放进沸水中“拖”过，倒入漏勺内沥净水分；
2淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；
3蒜切茸，姜切花，葱切段备用；
4起锅落油，烧至九成热，将猪肚泡油捞起；
5再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚，加黄酒，加味精，用湿淀粉开芡汤同炒便成。
食用中餐、晚餐
口感此菜清脆爽口。
