熘蟹腿

熘蟹腿的做法

1将鲜蟹肉切成六分长的段。冬菇切两半；油菜刀成段；兰片切成长方片；洋葱顶刀切成片；淀粉加水调成芡汁；香菇泡水备用。

2用绍酒、鸡蛋调成糊，放入蟹腿段，抓匀。

3用绍酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉兑成混汁。

4勺内放入油，油烧热后，把蟹腿逐块下入油中，炸成金黄色时捞出。

5勺内放入底油，放入洋葱、油菜、玉兰片、冬菇煸炒片刻，放入炸好的蟹肉，烹入混汁，淋上明油，盛入盘内即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感块整均匀，色泽金黄，外焦里嫩，汁芡明亮，鲜香味咸。

熘蟹腿制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约100克。制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。