扒翡翠玉扇

扒翡翠玉扇的做法

1将火腿肠、酱牛肉、胡萝卜、玉兰片均切成长方片。再将油菜心、萝卜片、兰片放入加盐的沸水中焯一下，捞出沥水；把鸡蛋煎成蛋皮待用。

2在盘的上方先摆上油菜心，成扇形，再将火腿肠片、玉兰片、胡萝卜片、酱牛肉片依次摆在油菜心的中下方，成扇面形。

3将胡萝卜、蛋皮连刀切成丝卷成卷作扇缀，再用红、绿樱桃点缀，黄瓜切成条作扇骨，摆好后上屉蒸3分钟取出。

4锅内加清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精烧开，用湿淀粉15（5加水）勾薄芡，淋入鸡油，浇在扇面上即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感造型美观，色彩分明，清鲜爽口，营养丰富。

扒翡翠玉扇制作提示

本品需用高级清汤约100克，口感更好。