摩侠过海

摩侠过海的做法

1水发海参切1.5厘米的方丁，用开水焯出。

2虾仁用蛋清、水淀粉、盐、味精、料酒抓匀，腌半小时用温油划出；再将海参放油中划出。

3白果、滑子菇放沸水中焯出。

4勺中加植物油烧热，放入葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精、少许糖，放入海参炒入味，再加入白果、滑子菇入味，最后加虾仁颠炒，淋明油即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感菜品黑，白、黄、褐四色分明，质软糯脆爽，口味鲜咸香醇，系筵席上乘佳肴。