滑熘里脊

滑熘里脊的做法

1将羊里脊肉上的筋剔去，顶刀斜切成薄片，用蛋清、淀粉、水拌起。

2锅里添油，上火加热到80至90℃时，把肉下在锅里，用铁筷子慢慢搅开，待肉片变色时，捞出。

3锅里留少量油，上火加热，先放入葱花、蒜末一炸，再把肉和其他辅料放入翻炒几下，添半勺高汤，勾流水芡，滴明油出勺即成。

食用中餐

口感色泽洁白，滋味醇香利口。

滑熘里脊制作提示

因有滑油过程，需准备植物油约500克。