混底鲜贝

混底鲜贝的做法

1将鲜贝择去硬筋，洗净，轻轻挤去水分；

2鲜贝用蛋清、淀粉浆好；

3黄瓜、红青椒、冬菇分别切成菱形小片；

4鸡蛋放入碗内，加入凉汤搅匀；

5蛋液放锅内蒸熟，取出放汤盘中，即为混底；

6将料酒、精盐、姜汁、味精、高汤、水淀粉及配料放入碗内，和成味汁；

7炒勺上火，放入花生油，烧至五六成热，将鲜贝下入滑透，倒出沥油；

8将鲜贝倒回勺内，上火，倒入芡汁炒至均匀，淋入鸡油，倒在瓦糕上即成。

食用早餐、中餐、晚餐

混底鲜贝制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约300克。