一品柿子

一品柿子的做法

1将海参、冬笋用开水焯透；

2、海参、冬笋、鸡肉、牛肉分别切成0.7厘米见方的骰子丁；

3加入料酒、精盐、味精、葱花、姜汁、鸡油拌匀成馅；

4胡萝卜刻成小花冬笋切一圆片；

5和相似大小的冬菇均刻成齿轮花边，在开水中烫透，冷水过凉；

6取羹匙12个，抹匀少许鸡油，分别磕入鸽蛋；

7每个鸽蛋上码入一嫩香菜和胡萝卜花，上锅蒸透，取出放冷水中；

8把西红柿用开水浸泡，捞出过凉，剥去外皮；

9在根蒂处挖一2.7厘米直径 的圆口揭开，留用做盖；

10再把西红柿里的瓤籽掏净，装入拌好的馅，盖上盖；

11光面朝下，放碗中上锅蒸透，取出扣在盘内；

12将笋片和冬菇摆放顶部，上面放一朵黄瓜花；

13将蒸好的鸽蛋围边；

14坐勺上火，放入鸡汤、料酒、菜花、海参、姜汁、精盐烧开；

15撇去浮沫，调入味精，用水淀粉勾成玻璃芡；

16淋入鸡油，浇在西红柿和鸽蛋上面即成。

食用早餐、中餐、晚餐