清汤鸭掌

清汤鸭掌的做法

1将鸭掌洗净放入锅内，煮熟捞出；

2鸭掌用刀把皮顺长划开，将骨剔出；

3猪肉切丝放入碗内，加入凉水浸泡至血水掺在水中；

4香菇、冬笋分别切片；

5将炒锅置火上，加入高汤烧开；

6放入肉丝、鸭掌、香菇、笋片，待微开；

7捞出肉丝，加少许凉水，待汤再开；

8撇去浮沫，加入精盐、味精、料酒、豆苗，待汤略开；

9起锅盛入汤碗内，淋上鸡油即成。

食用中餐、晚餐

口感清鲜爽口，鸭掌熟脆。

清汤鸭掌制作提示

本品需高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。