发菜鸡丝汤
发菜鸡丝汤的做法
1将发菜摘去杂质，洗净用沸水泡开；
2捞出挤干水，横切两刀，竖切两刀；
3鸡脯肉洗净，去筋皮，切成细丝；
4玉兰片与冬菇也分别切成细丝备用；
5将鸡丝放入碗内，再放精盐1克，凉水少许搅拌，搅上劲；
6放入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀；
7将发菜、冬菇、笋丝分别用沸水焯一下，捞出控净水，放入汤盆中；
8汤锅置火上，放入沸水，手捻鸡丝下锅，用筷子分开捞出；
9再用沸水冲净沫子，放在汤盆内的发菜上；
10汤锅再置火上，放入高汤、姜汁、味精、精盐、酱油，待汤沸；
11撇去浮沫，起锅盛入汤盆内即成。
食用早餐、中餐、晚餐
发菜鸡丝汤制作提示
此菜需备高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。
发菜鸡丝汤健康提示
1发菜有清热化痰，消滞软坚，清肠除斑等作用；
2临床应用发现，对神经末梢损伤所致失调疾病如酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等有一定疗效；
3此外，由于发菜不含脂肪，故有山珍“瘦物”之说，成为减肥、健美食品。
