1将茭白剥去皮,削去根,刮去一层嫩皮(约剩500克),切成滚刀块;
2茭白在开水锅中煮5分钟,捞出控去水;
3白菜心用刀切成8瓣,掰成块,洗净,控干水分;
4起锅放入葱姜油(50克),烧至六成热,放入白菜心煸炒至断生;
6把茭白块放入汤内,用小火煨5分钟;
7淋入鸡油,盛入汤盆中即成。
食用早餐、中餐、晚餐
姜油制作方法:姜洗净,放入锅内炸至焦黄,即可得姜油。
1茭白是中国特有的蔬菜,肉质细嫩,呈乳白色,纤维少,含有较多的蛋白质,但含有草酸,烹炒前在开水中烫一下,可促使草酸分解;
2中医认为,茭白清热,解烦,催乳;
3适用于阴虚内热、便秘溲赤、咽干等热病。