软炒鸡蓉菜花

软炒鸡蓉菜花的做法

1将鸡脯肉剁成细蓉，放入碗里；

2按照一个方向一边搅一边加葱姜汁、花椒水，最后再搅适量鲜汤，待搅成粥状；

3加入蛋清、淀粉、精盐和味精，搅拌均匀；

4把菜花切成小块，用开水氽烫至断生，再用鲜汤煨透捞出；

5锅内放猪油加热，晃满锅后倒出，余下的底油烧热后；

6将经调搅的鸡蓉倒入，移小火推炒；

7待炒成浆糊状时，放入菜花，边炒边加猪油；

8最后加鸡油，出锅装盘，撒上火腿末和豌豆粒即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽洁白，清香鲜嫩。

软炒鸡蓉菜花制作提示

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。