香菇锅巴

香菇锅巴的做法

1将香菇、黑木耳分别入温水中泡透，洗净，择去蒂；

2用清水漂洗一次，捞出，分别改刀成小片；

3竹笋煮熟，切成片；

4鸡肉煮熟，撕成丝；

5嫩菜心洗净，捞出，控去水，用刀切成3厘米长的段；

6炒锅置旺火上，放色拉油50克烧热，投入香菇煸出香味；

7下笋片、嫩菜心段、黑木耳、熟鸡丝炒匀；

8加清汤、酱油、精盐烧沸，投入味精，出锅装入大汤碗内；

9炒锅洗净，复置旺火上烧热，倒入剩余的色拉油烧至八成热；

10投入米锅巴炸至金黄色，待质酥脆时立即倒入漏锅沥油；

11装入盘中上席，食时将锅巴倒入大汤碗内即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感锅巴酥脆，味鲜美。

香菇锅巴制作提示

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。