翠环虾仁

翠环虾仁的做法

1把咸味白面包削去皮，切成边长为1厘米见方的大丁，放入七成热的油锅中炸至干松脆，捞出，装在盘中；

2黄瓜洗净；

3原锅内另换洁净油，烧至油三成热时把虾仁放入拨散，待变色，再放入黄瓜，即倒出滤油；

4原锅内留少许油，放黄酒、鲜汤2匙、细盐和味精，再勾流利芡，放虾仁、青豆炒匀，淋上麻油即可盛在面包丁上。

食用中餐、晚餐

口感虾仁白嫩鲜滑，青豆碧绿清香，面包丁香脆微黄。

翠环虾仁制作提示

1面包可放在透风处略微吹得干燥些，切丁时就不易碎散；

2虾仁滑炒，卤汁可微多一些故勾流利芡，使一部分面包丁可蘸着卤汁食用，又别有风味。