宫爆豆腐丁

宫爆豆腐丁的做法

1将豆腐切成1厘米见方的丁；

2将胡萝卜切成0.5厘米见方的丁；

3将胡萝卜、豌豆粒分别用开水焯下一下，捞出，投凉，控净水分；

4旺火坐勺，加适量油，烧至七成热时放入豆腐丁炸，呈金黄色时捞出，控净油；

5原勺留底油，用葱、姜，蒜炝锅，加入盐、白糖、辣椒酱、胡萝卜丁、豌豆粒、豆腐丁，添适量汤，加入适量盐；

6烧开，用水淀粉勾芡，点味精，淋明油，出勺装盘即成。

食用中餐、晚餐

宫爆豆腐丁制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约500克。