金银裹蛎子

金银裹蛎子的做法

1葱、姜捣碎取葱姜汁备用；

2淀粉（25克）放碗内加水调制出湿淀粉（50克）备用；

3蛎黄（牡蛎）用清水洗净，下入开水中氽过捞出控净水分，放在碗内，加入葱姜汁，精盐、味精、黄酒、香油拌匀入味.

4将偏口鱼（鲆）肉、猪里脊肉分别片成薄片15片，逐片包上1个蛎黄，卷成鱼，肉卷备用；

5湿淀粉、鸡蛋清、面粉调成蛋清糊；

6湿淀粉、鸡蛋黄、面粉调成蛋黄糊；

7炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时，将鱼卷、肉卷分别沾匀蛋清糊、蛋黄糊下锅炸熟使之分别呈白色、金黄色；

8将白色卷摆盘中间，黄色卷围在盘的四边，外带花椒盐上桌即成。

食用中餐、晚餐

金银裹蛎子制作提示

因制作过程中需要炸制，所以要预备花生油750克，实耗约75克。