醉蛎主

醉蛎主的做法

1将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；

2将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；

3再放入牡蛎肉，醉约6 小时取出，装盘后淋上麻油即成。

食用中餐、晚餐

口感菜品色泽金黄，肉嫩、滑润、味鲜，富有浓厚的地方风味。

醉蛎主制作提示

1用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；

2牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；

3牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。