酸菜炖鲫鱼

酸菜炖鲫鱼的做法

1将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用；

2泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段；

3熟火腿和冬笋分别切成长方片；

4将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒；

5加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫；

6用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。

食用中餐、晚餐