腐皮鲫鱼

腐皮鲫鱼的做法

1将鲫鱼剖好后洗净，纳盆；

2鲫鱼用姜片、葱节、料酒、盐等腌渍约半小时；

3猪肥瘦肉切细颗粒料；

4芽菜末、姜片入锅炒香，瓤入鱼腹内；

5腐皮泡软后置于墩子上，搌干水分，将鱼包裹好；

6抹上一层蛋清豆粉，再包第二层，如是包上三层，下锅煎至两面起籽锅软时，起锅下入五成热的油锅炸至腐皮酥香且鲫鱼成熟时，起锅装盘即成。

食用中餐、晚餐

腐皮鲫鱼制作提示

1码味应充分，使盐入味，也可带毛姜醋和红油汁与鱼同时上桌；

2本品有油炸过程，需备色拉油约1000克；

3煎炸时间不应太短，可在锅中多煎炸一些时间，使鱼熟透。

腐皮鲫鱼健康提示

1此菜含丰富蛋白质、脂肪及钾、钙、镁、铬等微量元素，还含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B₁、维生素B₂等营养物质；

2有降血脂、抗衰老的作用。