砂锅菜心

砂锅菜心的做法

1青菜心去上部松散菜叶，削成箭状（约6.5厘米长），菜顶头划十字刀备用；

2炒锅放在旺火上，放入色拉油500克，烧至四成热，把菜心下入滑油；

3当菜叶呈翠绿色，用漏勺捞起沥油备用；

4取砂锅1个，把菜心头向外，叶朝里，沿沙锅边排成圆形；

5再把笋片排成圆形盖在菜边上，露出菜头，中心缀以虾米；

6加入精盐、绍酒、味精及清汤上火烧沸；

7转小火炖15分钟，淋上色拉油即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感菜心酥烂，味道鲜香。

砂锅菜心制作提示

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。