金针蛇丝

金针蛇丝的做法

1将蛇肉洗净切丝，加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味；

2金针菇洗净去根切成段，下入开水锅内氽一下，捞出控水；

3葱姜切细丝，大蒜切成茸待用；

4淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5炒锅注油烧至五成热，下入蛇丝滑散，捞出控油。

6炒锅留底油烧热，放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

食用中餐、晚餐