鸡皮馄饨

鸡皮馄饨的做法

1将水发海米、水发香菇、韭黄切成末；

2猪肉切末；

3将以上各料放在一起，加盐、姜末和香油、料酒拌成馅；

4熟火腿切成象眼片；

5香菜洗净切成段；

6鸡脯肉去皮筋，用刀斩成泥茸；

7用手抓起鸡肉茸在砧板上摔上劲，用干淀粉做面扑，做成24 个馄饨剂子；

8将剂子擀成圆皮，放上馅，包成“相公帽”形的小饺；

9锅内加水烧开，放入包好的锟饨，用中火煮熟捞出，装在碗内；

10再加鸡汤上笼蒸10 分钟，取出，捞入汤碗内；

11锅内加鸡汤500毫升烧开，加盐、料酒、味精、酱油，再淋上鸡油，浇入馄饨碗内，放上火腿、香菜即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽悦目，滑嫩鲜香。

鸡皮馄饨制作提示

1选用陇西火腿，其味与金腿、云腿不同，成菜突出西北风味；

2蒸鸡皮馄饨，大火气足，约10分钟即可，时间一长，口感不佳。