氽汤鲫鱼

氽汤鲫鱼的做法

1将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏，在鱼身两面剖切花刀；

2冬笋去壳、老根，洗净，切薄片；

3香菇去蒂，洗净，切片；

4冬瓜洗净，去瓤，切薄片；

5虾米、豌豆苗洗净，备用；

6炒锅放置旺火放入猪油、姜片稍炒，将鱼下锅两面略煎，下葱结、黄酒及清水1000毫升，同煮；

7待煮沸后移至中火上煮至鱼眼凸出时，下冬笋片、香菇片、冬瓜片、虾米、豌豆苗、精盐等，转入旺火同烧；

8待烧沸后，捞出葱结、姜片，撒上胡椒粉盛入汤碗即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜汤色洁白，鱼肉腴美，酽如奶浆，鲜润爽口。

氽汤鲫鱼制作提示

1根据鱼体大小，肉面上或剞十字花纹，或用斜刀或直刀剞菱形花纹；

2鱼肉上若剞菱形花纹，冬瓜等也切成菱形片使之对衬。

氽汤鲫鱼健康提示

此菜兼有催奶、利尿、消肿之功。