胡辣鱿鱼丝

胡辣鱿鱼丝的做法

1水发鱿鱼片薄切成细丝；

2冬笋、水发香菇切细丝；

3葱、姜切细丝；

4干辣椒切丁；

5韭黄切成26 厘米长的段；

6香菜切成丁；

7桃仁去皮切片待用；

8炒锅置旺火上，加清水烧沸，投入鱿鱼丝、冬笋丝、香菇丝烧开后，撇净浮沫，倒入漏勺沥净水分待用；

9炒锅置旺火上，加入菜籽油和花椒，烧至花椒变黑时，投入干辣椒丁，成胡辣汤备用；

10炒锅置中火上，加菜籽油烧六成热，投入葱、姜丝煸出香味，倒入胡辣汤，投入鱿鱼丝，加味精、精盐、酱油、胡椒粉烧开撇净浮沫；

11再用湿淀粉勾芡，烧至稠浓时，淋香油，出锅装入汤碗中，撒上桃仁、韭黄、香菜即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽银红，软嫩脆绵，鲜香味浓，胡辣适口。

胡辣鱿鱼丝制作提示

1民谚曰：“陕西有一怪，油泼辣子一道菜”，此菜之辣，除胡椒之外，应有干红辣椒，方是陕西正宗风味；

2可加醋少许，制作成酸辣味，更受关中人士喜爱。

胡辣鱿鱼丝健康提示

此菜兼有暖胃止痛，消食化积等食疗作用。