茄汁煎虾碌

茄汁煎虾碌的做法

1先将明虾用左斜刀法切为段；葱切葱花，姜切末，蒜剁成蒜茸；淀粉加水调匀成湿淀粉约15克。

2用油50克起锅，把明虾放在锅中煎之，加油15克，将虾覆转再煎至两面有焦香味和色泽呈红时，放上葱花、姜末、蒜茸，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用精盐、白糖、茄汁、（口急）汁、胡椒粉调味，用湿淀粉打芡，加包尾油5克和匀上碟便成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

茄汁煎虾碌制作提示

对虾又称明虾。