糖醋茄圆

糖醋茄圆的做法

1将茄子去根洗净，一切两半，上屉蒸熟（约40分钟）。

2把蒸茄子晾凉扒去皮，用筷子搅拌成泥子，放入玉米粉与1克盐，搅拌均匀。

3锅置火上，放入油烧至5成热时，用手把泥子挤成小圆子放入油锅炸熟，呈金黄色时捞出。

4将葱末、姜末、蒜末等配料与糖、米醋、味精、酱油、料酒、淀粉等调料放在一个碗中对成味汁。

5再起锅上火，放入底油，把对好的味汁倒入炒均后，再放入油10克后倒入炸好的茄圆，颠翻几下即可出锅装盘。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色浅黄，甜、酸、咸口味浓郁，茄圆外脆里嫩。

糖醋茄圆制作提示

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。