酱爆豆角

酱爆豆角的做法

1将豆角去掉两头及老筋，洗净，切成2厘米长的段。将猪肉洗净切成薄片；大葱洗净切花；姜洗净切片；蒜洗净切末备用。

2将豆角下入七成热油中炸透，倒入漏勺滤油。

3锅内留底油40克烧热，放入葱、蒜、姜炝锅，放入肉片煸炒至色白时，放入黄酱、料酒炒出香味，放入豆角，加白糖、精盐、鲜汤炒熟，加味精、五香粉炒匀，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽酱红，咸鲜醇香，味美适口。

酱爆豆角制作提示

本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。