天福酱肘子

天福酱肘子的做法

1将猪肘子洗刷干净；

2洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净；

3将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净；

4将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4 个小时左右，再转入小火焖1 小时；

5待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用。

食用中餐、晚餐

口感红中透紫，肥而不腻，瘦而不柴，汁浓味厚，香嫩软烂。

天福酱肘子制作提示

肘子取出后，将锅里的浓汁刷在肘子上，且要刷均匀。