糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼的做法

1将鲤鱼洗净，鱼身两侧各剞刀，撒上精盐、稍腌。将胡萝卜、竹笋切丁待用。葱、生姜、蒜洗净切成末。用鸡蛋液和淀粉制成全蛋糊。

2将鲤鱼挂糊，放油锅中炸至金黄色时，捞出，摆在鱼盘内。

3另起锅，放入香醋、酱油和白糖制成糖醋汁。将笋丁、胡萝卜丁和青豆也放入汁中，用湿淀粉勾芡，淋入明油。

4将制好的糖醋汁浇在炸好的鱼上，撒上葱末即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽红亮，外酥里嫩，香酸甜咸。

糖醋鲤鱼制作提示

1要选用鲜活的鲤鱼。

2剞花刀深浅要恰到好处。

3把握好火候、油温，既要炸熟透，又要外酥里嫩。

4酸、甜、咸味调配得当。

5因有过油炸制过程，需准备花生油800克。

糖醋鲤鱼健康提示

1此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有健胃和胃、利尿水肿、清热解毒、强壮身体的功效。

2鲤鱼有清水之功，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。