浇汁茄块

浇汁茄块的做法

1将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎切末。

2将蒜末、姜末放同一碗内，加精盐、白糖、辣酱油、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）和味精，调匀味汁。

3将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油装盘。

4将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，倒入甜面酱，炒出香味时倒入调好的味汁，开锅后浇在盘中茄块上即可上桌供食。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽红亮，茄块外焦里嫩，鲜香可口。

浇汁茄块制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。