炸熘樱桃排骨

炸熘樱桃排骨的做法

1猪肋排骨切成长、宽各2.3厘米的四方块；

2葱白切长3.3厘米的段；

3蒜切米，樱桃切片；

4将肋排放在小盆中，用酱油、黄酒和干淀粉抓匀；

5另将酱油15克、糖、味精、醋、葱白、湿淀粉、骨汤100克调匀放在小碗中待用；

6炒锅在旺火上，下熟猪油烧到八成热时，将挂匀干淀粉的肋排骨下锅炸至浅黄时倒进漏勺沥油；

7锅中留下余油（18克），下蒜米煸出香味，把小碗里的调料下锅煮成黏汁时倒进过油肋排骨一并颠炒几下；

8起锅装在盘中，面上铺上樱桃片即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜色呈酱红，脱骨酥香，略带酸甜，为佐酒佳肴。

炸熘樱桃排骨制作提示

因肋排骨需要有过油过程，所以要预备猪油750克，实耗100克。