炸馏鲜蟹腿

炸馏鲜蟹腿的做法

1将蟹肉（蟹腿肉）整理好；

2取一中碗，放入鸡蛋、淀粉和水调成浆糊；

3把蟹腿肉放入浆好；

4另取一碗，放入精盐、味精、黄酒、白糖、醋、鲜汤100毫升和适当淀粉兑制汁卤；

5葱姜洗净，均切末；

6蒜剥去蒜衣，切片；

7炒勺加宽油，烧至六成热时，将浆好的蟹腿入勺炸透捞出；

8大勺留少许底油烧热，用葱姜蒜炝锅，出香味时，把蟹腿肉下勺翻勺，随即泼入汁卤，淋香油出勺装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感肉质细嫩，味道鲜美。

炸馏鲜蟹腿制作提示

1剥制蟹腿肉时，要用锤子轻轻地砸，使蟹腿肉完整不碎；

2油温要适宜，火候要恰当，以保证菜肴鲜嫩；

3因有蟹腿肉滑油过程，需准备大豆油500克。